沒有過多久，趙悠乾就從自己的思緒當中回來，再世為人，他也極少會想起過去的事情，不過這次製作的食譜還是他當年覺得好奇而專門去學過的，自然就記憶尤新，還有幾分念念不忘的意思。

一隻一斤半左右，生長不到一年的小公雞。

母雞不行，母雞會太油，而且最關鍵的雞皮也會太韌，公雞則會因為經常運動的緣故，雞皮會更加緊緻，帶著些脆彈的感覺。

一些上好的鮮活大蝦，一些雞蛋，蔥姜，胡椒，鹽，白糖。

調味料和食材，所用的真是不多，最後還有那一盆裡白嫩的雛菊，全部的東西都在這裡，看上去也是並不複雜，可是隻有經手過後才明白，這道‘江南百花雞’絕對是一道真正的功夫菜。

作為昔日粵省料理中最出名的四道頭牌菜絕對是實至名歸。

鮮活的小公雞，鮮活的蝦肉，還有幾種不復雜的材料，在當年的那些廚師的巧手之下，做出了似雞非雞，有著雞味又有濃郁海味的江南百花雞。

可以說趙悠乾對此也是充滿了熟悉感。

他可是記得當時的自己是如何拙劣的學習著這道菜，將材料用壞了許多次，最後才終於成功，達到了五六成的大師傅水準，那已經讓他開心不已了。

現在廚藝早就遠超當時的大師傅了，可當趙悠乾再次製作這道料理時也是感慨非常。

鮮活非常，挑選尋找了許久才弄到的蝦子，先剝殼去頭去蝦線，然後用刀背慢慢的剁開，因為用的是背部的寬刃部分，不會將蝦肉切的完全碎掉沒有纖維，又能將蝦肉完全的剁成類似肉糜的狀態。

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