這會兒雖是暮夏初秋，可是高山地區白天炎熱夜晚寒涼，稍不小心易感風寒。

女掌櫃出來送菜時，見白小姐鼻尖上沁出一點汗珠即笑道：“如何？”

白小姐好奇：“你這湯嗆得厲害。”從前白家廚子做飯也用胡椒，哪有這樣剛猛？

“這裡頭放的可不是胡椒籽，而是胡椒根磨成了粉。”女掌櫃笑道，“山裡寒氣重，不這麼喝逼不出來。”

她又遞出來兩碗菜，一個是板栗燜封肉，另一樣卻是“大碗香”。

封肉剛上桌就是濃香撲鼻，白小姐的腹裡又是咕嚕一響。她臉紅，女掌櫃只當沒聽見，只是給她介紹道：“剛下來的新慄，粉糯得很。”

這封肉用的是連皮的大塊豬肩肉，肥肉都有二指寬，燜足一個時辰以後，在昏暗的燈光下看來又紅又亮，閃著油光。平時白小姐或許嫌它太肥，但現在餓得狠了，舉箸就挾。

那肉皮顫悠悠地，一戳到底。連皮帶肉挾一箸進口，肥而不膩，怎一個“香”字了得？

而“大碗香”就真是量大實惠，碗口比白小姐的臉盤還大，裡頭肉絲只有一點點，餘下的都是農菜各式雜菜快炒，最後收於一碗，就著米飯吃，微辣鮮香又開胃。

白小姐吃得高興，自懷裡掏出一錠銀子遞了過去：“多謝。”

女掌櫃擺手：“用不了這許多。”可是白小姐直接把銀子塞進她手裡。

燕三郎吃得慢，這時看著她問：“掌櫃的貴姓？”

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