對於過年，劉富貴本身來講，那也是非常重視的。今天飯桌上的好些個硬菜，都得他來主廚。

在東北人的飯桌上，其實不管過啥節，那個樣式上來講都是差不多的。籠統的概括一下，就是大魚大肉搭配著蘸醬菜。

只不過今天這個飯桌上，處了韓東給拿過來的海鮮以外，其餘的食材都是自家出的。

四個小冷盤，老醋蟄頭、醬豬蹄、紅油肚絲、冰鎮西紅柿拌白糖。這些菜，其實就是給大家解膩的。

炒的小菜，這個數量就比較少了，只有兩個。一個是醬炒雞蛋，另一個就是小黃蘑炒肉。並不是說別的菜劉富貴不會炒，只不過今天的硬菜太多啊，你炒多了也沒用，根本都吃不掉。

接下來的菜，算是套餐，那就是“四蒸、四炸”。

四炸，就是炸藕夾、幹炸小河蝦、炸春捲外帶上一大盤的丸子拼牌。裡邊的丸子種類可多，粉頭丸子、棗丸子、肉丸子、蘿蔔絲丸子、各種水果丸子。

這些丸子就是王鳳茹的保留專案了，你看劉富貴炒菜燉菜做得都挺好，但是在炸丸子上，始終炸不出那個味道來。

四道蒸菜，今天也稍稍變了一個小花樣。

傳統的龍眼肉、白菜夾，這個要有。扣肉，這個也不能少，大家都得意著呢。第四道就算是海鮮系列裡的了，蒸的蒜蓉扇貝。

家裡邊沒有太多的講究，這個也算是蒸出來的，就被老劉同志給歸到了蒸菜裡邊去。其實在東北，可蒸的菜也蠻多。

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