不需要多複雜的搭配。

就筍，和肉。

大塊筍，青白交加，大塊肉，肥瘦相間，然後放一起，加水，燒著，一直燒，燒到咕嚕咕嚕，又或者說噗嚕噗嚕，氣泡從筍裡而出，從肉裡而出。

然後那熱氣連同香氣，便會瀰漫在整個屋子裡。

還可以加點海帶，調味，也是調色，讓這盆菜從色澤角度來說更清新悅目一些，也可以加點菌子，調味，並增味。

然後，灑上鹽……

這是筍的非常簡單的做法。

當然，大巧不工。

簡單並不意味著簡陋。

就這麼簡單的工序，做得好了，卻依然是天下至味之一。

以前章老先生交給許廣陵的那份御廚選單中，便有七種，是關於筍的做法！由此也可見，筍這種東西，對大廚來說，所受到的鐘愛。

竹的吃法，不只在筍。

竹節，竹葉，都可以化生出形形色色的美食，再擴大點，還可以牽曳出竹蟲、竹蓀、竹茶、竹酒等。

中國向來有幾大菜系的說法，但這種區分，是按照地域及文化來分的，有其道理，也較為合理，但卻並不純粹，以至於繁蕪及相互混雜的現象，屢見不鮮。

而若只是按照材料來分法，就簡單多了。

比如竹，就依據“竹”這一根本源體，就可以組構成一個“竹之美食”菜系。

之前的竹裡館，又或現在的竹林島，都可以是純粹的關於竹子的美食園。

國內目前，遍地美食街林立，但其實，就是小吃攤夜市等比較紅火，官立的美食街，好多都經營凋敝得很，其中更不乏那種三天不開張，指望著開張吃三天的坑蒙拐騙之所。

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