天街酒壚，門庭若市，初上華燈。

所幸先前已命人定好包房。若臨時起意，必無一席之地。

天街酒壚，非只沽酒。毋論三五好友，相約小酌。亦或是家有喜事，大宴賓客。客舍、酒壚，乃至邸舍、湯池，皆可承辦。雖各有側重，然皆可烹製一席美味。

時下風靡國中，便是“真味爐”。此爐出自及王宮無極殿。

時人行分餐制。謂“眾口難調”。尤其薊王宮妃，出身天南海北。故薊王於無極殿中，陳列各地美食。但憑所取。為防美味佳餚久置成殘羹冷炙。故皆以赤金染器盛放。

染，蘸也。染器，便是盛裝蘸料之器。

結構可分三部：主體為炭爐，下託炭灰承盤，上置活動染杯。類後世小火鍋，可為美食保溫。正所謂“食不厭精，膾不厭細”。為取用方便，謹防燙傷，染器耳杯，橫置長柄。為過濾渣滓，耳杯居中置箅（bì）子（濾網），可謂匠心獨運。

話說，自先秦及兩漢，烹飪之法，多為烹煮、炮烤兩種。“濡法”制肉食，時下較常見。

濡肉之法：先白煮肉熟，再蘸調料加味。

染杯中所盛，便是調味用醬汁。與後世蘸料，多為冷料不同。時人慣用燙料。須用染爐為蘸料加溫。正因乃是蘸器，故染器體量皆小。染杯，與時人飲酒之耳杯，大同小異。整套染爐全器，自上而下，高亦不過半尺之間。十分精巧。如此設計，正與時下進餐，一人一案，相匹配。宴飲時，一人一爐，隨吃隨“染”。

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