在大明皇帝暫居的西圃離宮當中，一席皇家的家宴，正吃到有滋有味的時候。

朱家天子是從北京倉惶出逃的，原本的御膳房早就散夥了。不過東南這裡富甲海內，論起吃穿講究，只比北京的宮廷更勝一籌，是不用擔心沒有好廚子的。現在伺候崇禎父子的廚子，分別是由周田兩皇親和揚州五鹽總（江、胡、汪、沈和蘇老米）提供的。

其中在西圃伺候崇禎的，都周奎和田弘遇尋覓來的——這兩個外戚現在南遷過程中沒有功勞苦勞，現在都靠了邊。不過他們都是南方人，周奎是蘇州人，田弘遇是揚州人，在蘇州、揚州還有點產業，富家翁還是能當下去的。

而崇禎皇帝因為害怕食物中毒，所以就讓這兩個靠得住的皇親去尋覓了揚州和蘇州的廚子進宮伺候。

另外，在西圃伺候的內官，也都不是“克難太監”，而是盧九德、龐天壽從中都、南都等地尋來的——隨著朱慈烺在東南的權力越來越穩固，他也有意放鬆了對崇禎皇帝的控制，讓他可以用一點親信的太監。免得他天天提心吊膽過日子，要是自己把自己嚇死了，可就不好了。

朱慈烺自己用的廚子，則是揚州五鹽總（主要是江、胡、汪、沈四個徽幫鹽總）的家廚。這五個揚州鹽總差不多是靠朱慈烺發財的，可不敢把太子爺搞得食物中毒！

而在大功坊伺候的太監，則是以“克難太監”為主，人數不多，只有區區百餘人。

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