面對同桌吃飯的幾個女孩子的請求，杜小笙呵呵笑道：“這有什麼難的，一會兒等她過來吧。”

此時，服務員已經將這瓶96年的波爾多打了開來，幾位大學生還是第一次見到世界頂級葡萄酒的醒酒過程，目不轉睛地盯著磚紅色的酒液緩緩倒進醒酒器裡。

杜小笙看到大家的興致頗高，就笑著介紹說道：“一瓶好的波爾多拉菲，剛開始的時候香氣比較微弱，需要時間和耐心等待它在杯中開啟，但之後就釋放了非常美妙的雪茄盒煙燻香氣。”

配合著杜小笙的介紹，服務員為杜小笙斟了一小杯，用來試酒。

杜小笙舉起杯來，在燈光的照耀下，96年的波爾多發出了迷人的紅色，透露著無比的誘惑。

輕嗅著杯中美酒的芬芳，杜小笙指著杯中的美酒對朋友們說道：“你們看，杯子邊緣是磚紅色，中心是深紅色。它的果味已經開始從黑醋栗甜香慢慢變成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精細香氣……”

他的介紹十分專業，從酒的顏色，品相，配料一直介紹到味道。

“紅酒的最佳飲用溫度在18至21度之間，手指捏住酒杯下方腿腳，不可碰觸酒杯肚，以免手溫影響酒溫，但如果是冬天酒的溫度較低，可用手握住酒肚以增加溫度。現在，酒店內的溫度十分適宜，所以只需要將紅酒開啟後，先靜放30分鐘，一是讓其與空氣接觸，以增加酒香去除異味。”

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