大丈夫一言既出駟馬難追——這一基本素養的確很重要，但對比大丈夫能屈能伸這一點來說，守信用，可以往後靠一靠。

何氏父子志得意滿地從梁府退出來，在回家的路上對著老爺子手舞足蹈地複習在後廚的情形時，伊士堯想到了這一點。

隱忍有時確實讓人覺得委屈，但隱忍到極限，可以反制別人時，帶來的爽快程度是任何時刻都不可比擬的。

這事得從兩個時辰以前，梁府後廚的那道“一展牛霖”說起。

伊士堯以自己以往吃潮汕牛肉的直覺評價，他也不信耐煮如牛腱子肉的食材，老爺子能在短短一兩個小時內做出什麼好味道。

不過何老爺子的強健體魄和肌肉，伊士堯是見識到了。

他吼出一聲“一展牛霖”的時候，正麻利地從牛後腿上卸下兩塊半球形的精肉。

伊士堯正猶豫需不需要給何老爺子搭把手，沒想到對面突然丟過兩條裡脊和整截牛尾來，“一個庖廚，站在膳房就幹看著？！”

何老爺子頭也不抬，利落地收拾好分割裡脊和牛尾後的殘渣。

伊士堯心領神會，把袖子挽起，紮好繫帶，要來一把廚刀。

就在他快速地把牛裡脊改好刀背寬的薄片，掛上蛋黃漿，拍好麵粉時，何老爺子很低沉地說了一個字，“湯！”

伊士堯看到老爺子手裡的動作，揣摩了一下，頓時明白。

何老爺子這時在用剔骨刀貼著案板，像削蘋果皮一樣，用牛霖肉壓著案板滾著切，把半球形的牛霖剔成兩張巨大的平攤薄片。

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