吃盡了烤羊燉牛肉的黃興發由衷的讚歎，劉全也是頭次看到這普通食材做的如此精緻。

旁邊大盤肉塊上放著大公雞頭，原來是炒的大公雞。

取兩年的大公雞，摘淨綽水，起熱油下鍋炒至金黃。

加遼東特產大醬翻炒出香味，添溫水小火燉半個時辰。

放入番椒姜塊香蔥繼續炒至入味，收汁起鍋，撒上香菜。

一道後世碼字人喜愛的炒大盤雞就做好了，一道炒雞，同樣讓老常貴和老秀才等人沉醉不知歸路。

其它的油炸河蝦，腰果山芹，蒜蓉菠菜，虎皮豆腐都讓人胃口大開，食慾大振。

這年月，即便是酒樓，也沒有拿蔬菜當正菜上桌。

更沒有維生素，調血脂的說法。

酒樓裡的煎炒烹炸，油燜滷煎，講的是天上飛的水裡遊的，越難得越珍貴心越誠。

像這種蔬菜唱大戲，魚蝦做陪襯的席面，卻讓在座的人吃出了難以言表的貴氣。

三盞兩杯後，眾人撐得肚子圓。

殘羹撤下，上來茶水，黑陶掛琉茶杯讓邵一谷沒了興趣。

把茶杯拿在手裡轉動著說：“黃掌櫃，天寧集那分號規模如何？”

“一百六十個夥計，馬車三十，鋪面十畝，不過一直賠錢經營。

那裡是張家口到順義城的咽喉，也是漠西東來的必經之地，所以不論虧贏都要保留分號。”

老秀才不解的問：“如此咽喉要地，應該是人口稠密商賈雲集，黃掌櫃為何說分號搭銀子？”

“鍾先生說的是以前，三娘子離世，後人為順義王之位兄弟相殘。

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