當全部材料都準備妥當，而且月餅禮盒預訂也已經接下不少。

點心鋪子終於正式開始準備做月餅。

大清早，馮正一個人騎三輪車趕去批發市場，從之前那個賣紫薯的老闆那裡，又是直接買回來兩大袋總共五十公斤的紫薯。

在回到了點心鋪子後，馮正又是和師兄兩個人一起，把買回來的紫薯認真清洗後,又是經過了一番篩選，兩個人一起花了一個多小時的時間，把紫薯的皮也全部都給削掉，最後再全部上鍋蒸制。

蒸制紫薯的同時，鋪子裡大家也是在做最後的準備。

首先自然是馮健棟帶著馮正和徒弟一起，把傳統月餅皮的麵糰和好。

傳統月餅皮是用低精麵粉混合轉化糖漿和油。

大致的比例,轉化糖漿是麵粉的百分之七十。

加入的油大約在轉化糖漿的四成多一點，當然也是可以適當多加一些。

當然還有一樣比較關鍵的東西，那就是還需要在這些月餅皮材料中加入一點點的鹼水。

因為製作月餅比較多，所以在和麵的時候，馮健棟是直接用一個大盆和麵。

先把轉化糖漿倒入大金屬盆中，接著再糖漿中加入油，再加入一點點的鹼水。

全部都倒進大盆裡後，馮健棟用一根大的擀麵杖開始用力的攪動。

馮正看了一會，主動伸出手錶示要幫父親攪。

馮健棟也沒有客氣，本著自己的兒子該用就用的原則，直接把攪勻油和糖漿的工作交給了馮正去幹。

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