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第22章 打了小的,來了老的

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心境勘破,一朝頓悟;

廚藝一躍三千里,從初級連跨兩級;

手持廚刀砍瓜切菜,任何宵小都不在話下;

然後橫掃珍饈錄,腳踏名廚榜,遇神殺神遇佛殺佛……

——以上劇情,只屬於無腦爽文,不屬於南枝。

換作現實,她仍然需要勤勤懇懇的努力。

南家小館廚房,她圍著灶臺忙碌。

廚房裡沒有幫廚打雜,一應瑣碎就由她自己解決。

她也沒有任何不耐煩,反而會細心把每個環節做到最好。

精力充沛、全神貫注,為每道菜傾付所有心血。

這也是南枝能想到感謝這些親朋好友的最好辦法。

今天這頓飯,除了他們從選單點的那些,醃篤鮮必不可少。

除此之外,南枝還準備做一道選單上沒有的糖醋排骨。

糖醋排骨在華國名菜譜上,可以說是聲名赫赫。

各大菜系都爭說這是自家招牌,數百年來都沒個定論。

不同菜系的糖醋排骨,做法和風味也都不一。

到了家常飯桌,發揮就更加自由,加番茄醬,加可樂,加水果……

聽起來很黑暗料理,但掌握好方法,做出來味道還真不賴。

中餐的偉大之處,往往就在於它的海納百川。

南枝的做法,算是標準的江南風味。

糖醋排骨在粵菜裡色淡味輕、酸甜開胃,在川菜裡則過油炸透,香脆濃郁,且通常作冷盤。

而在江南風味裡,糖醋排骨的做法要精細許多——

新鮮排骨不焯水,而是過油翻炒,這步是為了鎖住骨頭汁水。

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