魚生，這是一種奇妙的吃法，在我國沿海南方都有這樣的吃法，一般都使用海魚為材料，但在順德有一道魚生，用的確實淡水魚。

選材方面都是用超過一斤半的大魚，將魚買回來，先放在山泉水餓養“瘦身”幾天，消耗體內脂肪，經此做出來的魚生則肉實甘爽。

在技巧上面，首先要放血，要在魚的血全部放光，不然就會有魚腥味，其次就是切片，要將魚切成0.5毫米左右的厚度，薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極。

做完這些之後，將魚片冰凍一陣才能爽滑清甜。

最後準備配料，蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲等，葉笑喜歡加入番茄與黃瓜，然後就是香油、醬油、醋，與凍過的魚生一起攪拌，然後一起吃。

魚生冰涼爽滑的口感，讓人有一種在夏天進入空調房間的感覺，那就是一個字，爽！

除了吃魚生之外，其他的也不能浪費，魚頭、魚尾和魚骨煲粥，湯色奶白，鮮甜可口；骨腩油炸，酥脆；魚腸焗蛋，香滑；魚皮撈起，爽口……

一魚多吃，變化無窮！

現在葉笑所用的就是這個辦法，大致上都是一樣的，因為盤龍湖之中的魚已經很乾淨了，並且也不需要瘦身，抓上來就能用。

至於技巧方面的話，葉笑完全不是問題，而冰凍的話有法器，並且法器還能順便殺菌，提高一下生魚片的口感。

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