用假食材這個東西可大可小，雖然在一些小餐廳是潛規則，但是像美食家評星的餐廳肯定不能有。

用假食材招待客人，如果被人認出來，別說處罰了，首先名譽就一落千丈。

這種事兒一經發現絕對是重罰，甚至可以說直接除星也不是不可能。

“她用來做蘑菇湯的白松露是假的！”

馮世昌指著碗裡的蘑菇湯說道：“她是用別的蘑菇代替的，如果讓客人吃出來的話，不僅是美食家協會，甚至會對蔡食神的名譽造成巨大損失的，那時候怕是會有人對您推薦的餐廳不滿了”

“好像，沈主廚並沒有說過這是用白松露做的吧，只是說這是蘑菇湯泡飯！”

一旁的章李亞打斷了他的話，驚訝的說道：“這高湯裡的蘑菇是白松露嗎？我還真沒吃出來。”

“確實是白松露！”

蔡瀾輕笑的點了點頭說：“不過白松露一般是切片或者磨成粉末以調味品的方式放在冷餐或者牛排上使用，因為高溫會破壞它的結構，用來做湯其實在價效比上反倒是下成了，口感雖然也是不錯，但是總歸太過貴重！”

馮世昌驚訝的說道：“什麼，蔡老，您不是在開玩笑吧，這……您說這東西真的是白松露？”

“當然了，白松露雖然貴重，但是我也不是第一次吃，自然不會認錯，這是貨真價實的白松露！”

說罷，蔡瀾轉身看著沈佳宜說道：“佐料不要用的太貴，其實在蘑菇湯中，普通的灰蘑菇和白松露口感差不多，你可以用其他的菌菇試試！”

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