智利葡萄酒是在2o世紀9o年代以後才逐漸走向了世界，由於低稅、口味獨特等優點，深受大眾喜愛。因為智利獨特的氣候，其生產的葡萄別有風味，為其產出優質葡萄酒奠定了基礎，再加上歐洲古老的釀酒方法，使得釀製出智利葡萄酒既有歐洲傳統，又不失南美風味，給人一種新舊交疊的感覺，是智利葡萄酒的獨到之處。

早在16世紀西班牙人征服美洲最西邊的大6之時，也將一種被稱作VitisVinifera（歐洲葡萄型別的泛稱）帶入了南美大6。根據科學考證，當時智利所種植的葡萄還來源於另一名征服者hernancortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄品種，這個品種到最後繁衍成了pais葡萄，1o多年前，pais仍然是智利境內種植面積最高的葡萄。

早期的葡萄酒主要被用在聖餐的慶典上。西班牙統治時期，葡萄酒產業受到殖民政府的嚴格監管，除了運往國內供貴族消費之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價錢。當英國的私掠船長Francisdrake截獲了一批智利出口的葡萄酒的訊息傳到西班牙執政者的耳中的時候，後者才意識到之前關於葡萄酒的法令已經失去了原有的約束，於是要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒並且將所有的葡萄植株拔除，而並沒有多少人真正的理會這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒。

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