江曉萱把切好的的鵝塊倒進鍋去，大火猛炒著，鍋底是加入的冰糖炒糖色，炒一會兒鵝皮就會焦黃油亮，顏色很好看。

整隻十多斤的鵝，就算是除開扔掉的下水那些，也不輕的，她單手拿著鍋鏟，炒得依舊自如而氣勢十足。

無論什麼時候，她站在了灶臺前，那股大廚的自信氣質就自然出來了，不會隨便應付一下。

這道菜雖然有很多家常做法，各種簡化，但她親手做出來的，肯定會別有一番風味。

爆炒了一陣，加入作料、加入香菇炒香，然後轉換鍋，用平常吃火鍋的那個鍋開始燉。

火鍋和桌子是一套的，底下配了個爐子，把鍋放上去後，底下爐子裡的火可以慢慢燉，更出滋味，而且燉熟了後不用起鍋，直接小火一邊繼續燉，一邊吃。

她把炒好的鵝肉倒進鍋裡，加水大火燒開，然後轉小火慢慢燉著，鍋裡“咕嘟咕嘟”的。

這邊大灶的鍋空出來了，再炒兩個簡單的配菜。

那邊，周恆同時掌著兩個灶呢——他們家的灶是三眼灶，也就是說灶臺上有三個鍋，一個炒菜，另一個可以煮飯，後面還有一個可以燒點熱水之類的。

後面的鍋不用燒火，因為前面的鍋底下的餘火會飄到後面去，正好可以讓後面鍋裡熱著。

說起來，這也是老式技術的一種，現在能打好三眼灶的師傅也不多了，看著簡單，但技術性十足，一不小心返煙的話，灶裡的煙不往煙囪走而是倒灌，那做飯的人就受罪了。

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