這個時候阿姨便立馬熄火然後再次蓋上了蓋子，打算燜個十分鐘。

十分鐘一到，這個時候便可以把雞撈起來了。

雞撈起放入冰水裡邊泡，泡到全部冷卻之後撈起來瀝乾水分。

等到水分全部瀝乾的時候阿姨便可以進行下一個步驟了，那就是開始切這個雞。

把雞肉切成一塊一塊的，此時的雞肉其實已經是熟的了，所以這種狀態也是最好來做口水雞的狀態。

切好的雞肉塊在每一塊的雞皮表面刷上一層香油裝入到盤子裡邊。

其實先刷油再切也是可以的。

而且一般的人也都喜歡選擇先刷油再切，但是阿姨和喬寶兒都是那種稍微重口味一點兒的人。

所以為了避免雞肉沒有味道，她還是選擇了多花點功夫一塊一塊地切好了之後才來刷油。

一般情況下還是選擇先刷油再切塊的好，這樣子速度會更快一點。

雞塊到了盤子裡邊已經裝好了，接下來的工作最主要的其實便也就是處理那些輔料了。

只見阿姨將之前準備好的花生米，蒜末，香菜碎以及麻辣粉放到了一旁，鍋的旁邊，顯然是待會起鍋燒油之後要下進去的東西。

然後阿姨還拿出了一個碗，先在碗裡邊加入了鮮醬油。

接下來便是起鍋燒油的步驟了，冷鍋裡邊加入二十毫升的冷油，然後直接下入花生米開始炸，炸到花生米的香味迸發出來她才將裡邊的花生米給撈了出來把那些花生米給紛紛拍碎。

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