11月19日上午，趙大山拿著丁毅的親筆信，和幾件禮物，帶一條船前往泉州面見鄭芝龍。

當天丁毅把大員的重要人員都叫到場，先參觀了一下製糖，再開了次大會，分配任務。

從皮魯特口裡得知，大員現在年產砂糖為5000多擔，這時的一擔為120斤，大概60多萬斤。

主要是賣往日本和波斯（伊朗）。

賣往日本的，都是大明商人為多，比如丁毅這樣的。

賣往波斯的，基本都是其他國家的商船。

丁毅帶著東江諸將，先參觀了製糖過程和車間。

這邊製糖的地方叫糖廍，由壓榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所構成。

其所產的糖為赤糖，即黑糖，這些糖有部分會再經由“糖間”，利用泥土過濾掉雜質，就加工成了純度更高的白糖。一個糖廍，就是一個小型的製糖加工廠。

製作黑糖比較簡單，大夥專門看了製作白糖。

工人們用黏土和紙過濾黑糖，時間有點慢。

這邊負責製糖的人叫段高林，原本是泉州人，最早一批移民到這裡，來了已經有十一年。

段高林四十多歲，一臉和氣，還能說流利的荷蘭話。

據他介紹，他專門負責製糖，賣由荷蘭人來。

他手下的工人大部份都是婦女，還有12歲以上的小孩，有少量中年男了。

成年的壯年男子，要麼種田，要麼建堡，有時也會來幫忙。

丁毅等人轉了幾圈，發現他手下很多人，但效率很不好。

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