剩下的一半豬頭，和豬耳朵阮湘放到一邊。

開始清洗豬肝，爆炒豬肝的味道也是非常奈斯的。

“哎呀，這是啥呀，該不會是豬腦吧！”柳氏一副噁心快吐了的表情嫌棄道。

“是的！”阮湘偷笑。

“啊，那我把它扔了吧！”

“別，娘，我用它做菜！”

“啥，這玩意誰吃的下去！”說完，她還應景的嘔了一聲。

“娘，你沒事吧！”阮湘看她反應挺大的，有些擔心。

“沒事，你做吧，我去忙別的了！”柳氏趕緊撤離這個地方。

阮湘搖搖頭，找來一個竹籤子，用它把豬腦的血管和腦膜轉圈似的挑出來，備用。

鍋中放入熱油，依舊是蔥薑蒜塊爆香，再放入一大勺火鍋底料，放入其他的調味品，炒香，加點清水，再把豬腦花放進去，燉煮著……

爆炒豬肝就簡單多了。

切好的豬肝用清水多清洗幾遍，這是為了去除豬肝的血腥味。

阮湘把清洗好的豬肝放在一個抹布裡，把豬肝多餘的水分擰乾，放入容器裡。

把澱粉、鹽、胡椒麵依次放進豬肝裡，醃製一刻鐘。

因為豬肝的腥味比較重，所以阮湘特意切了一些辣椒、蒜末、蔥段。

料汁也是事先調好的，不然豬肝容易熟，就會炒老。

阮湘用手在半空中試了下油溫，覺得差不多了，就把豬肝倒進鍋裡，快速的翻炒幾下，豬肝全部變色就立馬撈出。

配菜爆炒出香味，再倒入豬肝，澆上料汁，猛火翻炒幾下，就可以出鍋了。

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