夏天,京城裡的旗人,完全離不開芝麻醬。
的確,不管是拌個小冷盤,還是夏天家家必吃的涼麵,芝麻醬都是帝都旗人們不可或缺的好味道。
從帝都跟來的“新川面鋪”,他家的涼麵吃起來爽滑筋道,除了入口微甜以外,就是醬汁中混合了淡淡芥末的辣味兒。
他們家的涼麵,一大盆放在櫃檯,就直接盛到盤子上,放久了也不會坨。
悶熱的夏天,吃上一碗拌著芥末的芝麻醬麵,絕對讓你忘了“食慾不振”是什麼感覺。
除了他們家的涼麵和炸醬麵之外,康熙最愛他們家的酸辣瓜條。
這種酸辣瓜條,黃瓜的水分被殺了出來,吃起來除了爽脆還多了幾分勁道,酸酸甜甜辣辣的超級爽口,搭配上麻醬涼麵,哎呀您吶,簡直就是絕配!
康熙和玉柱,坐著埋頭吃麵的時候,面鋪的老闆娘一邊盛面,一邊甜甜的脆聲道:“諸位大爺,小店的炸醬是每天現炸的,麵條預設是‘鍋挑’,需要過水可以提前說。一碗麵三十文錢,還能免費續面、醬,臘八蒜也免費吃,管飽!”
吃完了面後,康熙嘆息道:“若是再來一大碗你發揚光大的‘雪花酪’,就真的滋潤了啊!”
雪花酪又稱土法冰激凌,是用刨床將天然冰刨出冰屑,再用果酪(果子乾)、紅果酪及濃酸梅湯澆入,在木桶或瓷盆內用棍攪拌,然後盛入盅內,半飲半嚼。
玉柱改進的是刨床,讓刨冰的效率提高了十幾倍。
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