倒出，剩下適量的油後放入花椒、幹辣椒，炒出麻辣香味時加入薑片、蔥段和蟹塊進行翻炒；

最後加入、酒、醋、白糖、鹽和豆瓣醬，等到將所有的食材都翻炒均勻後就可以出鍋了。

整道菜集香、辣、鮮、脆等極致口感為一體，味道鮮美，噴香誘人。

香氣飄散在廚房中，引得眾廚子全是口齒生津，不停抽動鼻子，對著桌上的香辣蟹狂咽口水。

他們從來不知道，原來清淡的螃蟹還可以做出這樣的香味來！

看著眾人的反應，沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉，便繼續準備一下道菜。

對於這些不知道辣椒之妙用的人，她有著絕對的信心讓這些菜再次成為季仙樓的招牌。

下一道菜便是麻辣火鍋，其實就是四川火鍋。

要說對辣椒的運用，沒有比川菜更為出色，所以與辣椒相關的菜品，沈碧沁選的都是川菜，而且在大冬天，吃火鍋果然才是最王道的選擇。

第一零七章 就用鐵盆

沈碧沁相信，這種新式又簡便的方式一定會受到眾人的喜歡，必將又為引領一番新的潮流。

火鍋最重要的自然就是湯底了，這時候之前讓那些廚子準備的骨頭湯和香料也就派上用場了。

沈碧沁極為熟練將鍋洗乾淨，在其中倒入適量的油，燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，接著將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭；

待蔥蒜炒至色微黃便將所有香料按比例加進去一起翻炒，炒出香味後倒入豆瓣醬炒勻，同時倒入白酒和生抽以及牛油；

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