雞鴨名家

剛才那兩個老人是誰？

父親在洗刮鴨掌，每個蹠蹼都撐開細細看過，是不是還有一絲泥垢，一片沒有刮盡的皮，樣子就像是做著一件精巧的手工似的。兩副鴨掌，白白淨淨，一隻一隻，妥妥停停的一排。四個鴨翅，也白白淨淨，一隻一隻，妥妥停停一排。看起來簡直絕對想不到那是從一隻鴨子身上取下來的，彷彿天生成這麼一種好吃東西，就這樣生的就可以吃了，入口且一定爽糯鮮甜無比，漂亮極了，可愛極了。我忍不住伸手用指頭去捏捏弄弄，覺得非常舒服。鴨翅尤其是血色和勻豐滿而肉感。就是那個教我拿著簡直無法下手的鴨肫，父親也把它處理得極美，他握在手裡，掂了一掂，“真不小，足有六兩重！”用他那把角柄小刀從慄紫色當中閃著鋼藍色的那兒一個微微凹處輕輕一劃，一翻，蕊黃色魚子狀的東西綻出來了。“你說髒，髒什麼！一點都不！”是不髒，他弄得教我覺得不髒，我甚至沒有覺得臭味。洗涮了幾次，往鴨掌鴨翅之間一放，樣子名貴極了，一個什麼珍奇的果品似的。我看他做這一切，用他的潔白的，熨帖的，然而男性的，有精力，果斷，可靠的手做這一切，看得很感動。王羲之論鍾張書，“張精熟過人，”又曰“須得書意轉深，點畫之間皆有意，自有言所不盡。得其妙者，事事皆然”。“精熟”，“有意”，說得真好。我追隨他的每一動作，以心，以目，正如小時，看他作畫。父親一路來直稱讚雞鴨店那個夥計，說他拗折鴨掌鴨翅，準確極了，輕輕一來，毫不費事，毫不牽皮帶肉，再三讚歎他得著了“訣竅”，所好者技，進乎道矣，相信父親自己落到雞鴨店做夥計，也一定能做到如此地步的！

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