牛，在古代有著極高的地位與重要性，是農耕文明與經濟的重要參與者與貢獻者。人們透過耕牛，來破開沉睡的土地，翻地耙田，分擔人的繁重體力勞動，得以更好耕作。

很多人不知道與不理解牛對一個古代農家的重要性，甚至還以為古代酒樓裡，動不動就能喊出一句“小二，來兩斤牛肉”，真要這樣喊了，牛肉估計是吃不成了，牢飯的滋味倒能嚐嚐。

古代打仗死了無數的男人，一個個家庭支離破碎，那這些破碎的家是怎麼支撐下來，活下來的？真的是依靠微薄不堪的撫卹嗎？

不！

是靠牛！

是因為家裡的男人死了，還有女人，還有牛！

只要有一頭牛幫著，女人辛苦辛苦，也能把地種出來，把家養起來，把弱小的孩子撫養成人，把老邁的父母送終。

如果這個家連牛也沒有，那隻能把自己當牛用了，累，也得活下去，也得耕作下去，這就是無數底層百姓心中的牛精神。

在古代，牛肉就不是隨便可以吃的。哪怕是周天子，想要吃牛肉，也得等祭天祭祖的時候吃兩口，王侯都沒資格吃。

秦代時，更是將耕牛當做了“人口”一般看待，直接登記造冊，還會派人時不時上門看看你家的牛還活著不，若是收了傷，或者死了，那你的好日子也就結束了。

哪怕是這頭牛是走路不小心摔了一跤，死了，或是太老了，自然死亡，你連動刀子宰殺的資格也沒有，必須等官府來人，先調查牛的死因，確定不是你小子為了吃牛肉弄死之後，才會記錄在案，然後再分配牛肉，至於你家分個牛腿還是牛頭，那就看官員的心情了。

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