明代宮廷，設有酒醋面局和御酒房。

酒醋面局掌管宮廷食用酒醋、糧醬、面豆等物，職掌內宮人食用酒；御酒房釀造的酒，專供皇上及其家人，以滋補養生酒為主，如竹葉青、五味湯、真珠紅、長春酒、滿殿香等。

朱允炆打算造酒精，可這東西不能用滋補養生酒來蒸餾吧，暴殄天物也得有個限度。對於酒醋面局的那點酒水，朱允炆實在是不忍心挪用，只好委託朱植、朱耿去宮外採購。

因為尚在休沐期，朱植與朱耿便直接到了後宮，拜見過太后，便轉入坤寧宮，向朱允炆彙報了秋露白酒水的事，拿了一小壇酒，請朱允炆品嚐。

朱允炆品了下，估摸著度數應該在二十五度上下。

秋露白已經接近白酒，當然，這裡的白，只是顏色接近透明，但尚有些泛黃，

古人往往並不是說喝酒，而是吃酒。

唐宋以前的酒，多為簡單的發酵酒，實則是酒釀，工藝不夠，度數不高，過濾不純，裡面還夾雜著不少酒槽。

而這些酒槽，是需要吃下去的……

故而，吃酒。

陸游的“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，便是告訴客人，你別笑話我家的酒渾濁，但我家的菜豐收啊。

宋元時期的酒，也多為低度米酒。

元明時期，蒸餾燒酒逐漸發展起來，到了明代時期，燒酒已初具規模，酒的度數也有了一定提升，但在建文帝時期，燒酒的度數，還是相對偏低。

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