他們今天本來就是出來遊玩的，野炊就是專案之一，順便看看田螺能不能收穫了。

現在看來，爆炒田螺這道街道美食，也可以準備上市了。

這裡離莊子不遠，讓人抬了些清水來，清洗田螺。

清洗乾淨的田螺，看上去還挺好看。

爆炒田螺的竅訣在哪裡？

一是體現在一個爆炒上，二是料汁，可以說，爆炒田螺的口感好不好，八分看料汁炒得好不好了。

值得一說的是，現在炒鍋已經在涼京開始流行起來了。

別說貴族家庭，連普通百姓，很多都改了灶臺，買了炒鍋。

這和商業街的炒菜行業的興起還有大豆油的大量使用脫不了干係，炒菜獨特的鮮香入味，實在太深得人心了。

百姓不可能每天都下館子去吃，時間一久，也大概瞭解了一些炒菜的訣竅，於是乾脆自己安排上了。

涼京城中，每到做飯的時間，總能聽到鍋裡面滋滋的炒菜聲。

莫少珩現在爆炒的這個田螺，更是需要熱鍋熱油。

等將洗好溫水燙過的田螺倒進鍋裡面後，那油煙猛然升騰，氣氛一下就來了。

爆炒一番後，需要加點溫水悶一下，然後收汁。

等出鍋後，就是一鍋味道絕美的爆炒田螺了。

一群人看著還在冒熱氣的田螺：“……”

可……這怎麼吃？

全都是殼。

這就不得不用到一件神器了，牙籤。

細小尖銳的牙籤，往裡面一戳一挑，肉直接就出來了。

往嘴巴一放，濃烈的味道掩蓋了腥味，加上田螺獨特的味道混合在一起，雖然肉少，但那滋味絕對是最上等的美食。

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