“當然有了，不管是雞鴨，這做法多了去了。”

安竹一說起這個，立刻報上菜名：“叫花雞、香酥雞、辣子雞丁、白切雞、椒麻雞、花雕雞、五圓蒸雞等等等等。”

“還有鴨子。”安竹一邊掰手指頭一邊道：“脆皮烤鴨、麻辣鴨、仔姜炒鴨、老鴨湯、蓮花血鴨……”

“等會。”

周武光聽著這些菜名，就已經花了，這雞鴨的做法不少，但她說的這些，還真不多，他問：“既然要做招牌菜，自然就要做人家沒有的，比如說，五圓蒸雞，比如說蓮花血鴨，脆皮烤鴨。”

“這鴨子怎麼把皮烤脆呢？”周武自認當廚師這麼多年，還真不知道脆皮烤鴨怎麼做。

鴨子一烤，這皮太容易焦了。

“要不，我們就學這三樣菜吧。”安竹趁著現在有時間，特意先做了蓮花血鴨，正好現殺的鴨子，她將血留了出來，道：“周叔，要做好這道蓮花血鴨呢，最主要的就是這點血了，血一定不要凝固了。”

安竹提醒著，這會不是飯點，廚房裡，也就她和周武兩個人，她每做一步，都教的極為的仔細，道：“鴨子要切的碎一些，小小的碎丁塊，但也不要剁成鴨肉醬了。”

安竹示範了一下，道：“周叔，你看，就切成這麼碎就行了。”

“這也太碎了。”周武看著這切碎的鴨子，和平日裡做的鴨子不一樣，他做廚師這麼多年，就沒切過這麼碎的鴨子。

“就是要這麼小，做出來的味道才好呢。”

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