提起極北之國的餐飲行業，在外國人看來多少屬於那種比較彪悍的流派。

總所周知，北國餐飲界有三寶，分別是大列巴，格瓦斯和伏特加。

格瓦斯和伏特加暫且不提，所謂的大列巴其實就是傳統的北國麵包。

之所以前面要冠以一個“大”字，是因為之前的北國麵包真的很大。

據說在以前比較古老的時候，北國的一個農莊裡就只有一個麵包爐子，所以他們會把麵包烤得特別的大，吃的時候切下來幾片就行。

在這種特殊的環境下製造出來的大列巴，單個麵包的重量就可以達到四五斤重，並且因為可以存放時間很久，也會變得非常乾硬。

以至於關於北國大列巴這種食物，在世界各地被編成了很多有趣的段子。

比如說“我跟前男友在早餐時打鬧著玩，我拿起桌子上的大列巴往他頭上敲了一下，現在他在地裡，我在牢裡”。

這類似的段子基本都是描述大列巴有多麼粗又硬，跟同樣臭名昭著的法棍並稱麵包界兩大殺器，留下了乾透能當頭盔，按扁能防彈，放久了能當板磚砌房子的各種傳說。

不過根據姜雲所知，新鮮烤好的大列巴還是非常美味的。

新鮮烘烤出來的大列巴外皮硬且艮，內芯鬆軟，有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香等香味。

並且新鮮的大列巴可以抹上果醬，夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃，也可以把掰開來泡到湯和牛奶裡吃，吃法多變，非常靈活。

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