璃月港內有兩大菜系:“璃菜”與“月菜”，且都被稱為璃月的“老字號”。

其中“璃菜”專做山珍，“月菜”專做海味。

這兩道菜系各佔了璃月美食界的半壁江山，而為了一決高下，雙方展開了持續的爭鬥，不斷髮展自己的擁戴者。

甚至璃月港內最有名的“璃菜”館——“琉璃亭”，就開在最有名的“月菜”館——“新月軒”的對面，競爭意味明顯。

但直到如今，競爭也沒能分出勝負，爭鬥卻逐漸偏離正軌，逐漸演變為無論美味，只爭貴賤的”美食之戰”。

這樣的惡性競爭並沒有利於璃月飲食文化的發展，因為這樣的‘美食之戰”直接導致了璃月港內珍稀食材被壟斷。

名貴的山珍被“璃菜”館壟斷，珍奇的海味被”月菜”霸佔，山珍海味難以融和，食材的多樣性就這樣被人為打斷，這必將不利於璃月菜系的發展。

而萬民堂，便是打破這種惡性競爭的關鍵。

不同於璃月其他老字號的“璃菜”館或者”月菜”館，這裡沒有那些拘泥於菜系的彎彎繞繞。

萬民堂就是用最大眾的食材，最普適的口味，最精湛的手藝，做出最最好吃的料理，畢竟名貴食材都被壟斷了。

據萬民堂大廚，也就是香菱的父親卵師傅說：“料理本身就是為所有餓著肚子的人準備的而已，定下那些條條框框的人都是看不清料理本質的庸才。”

卵師傅相信，愛女香菱就是那個能夠顛覆璃月料理界的人。

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