夏月初又撈了一份麵條出鍋，澆入高湯之後準備加料，廖老爺子趕緊湊上前看。

只見夏月初一手端著麵碗，一手拿著一個長柄小勺，將麵碗湊近調料碗，用長柄勺子將適當分量的配料一一挑進碗裡。

她的動作十分熟練，看得人眼花繚亂，還不等看清都加了什麼東西進去，就已經結束了。

重慶小面所用的是鹼水面，夏月初用的是今年的新小麥，自家磨的麵粉，揉出來的面柔韌又有彈性，還帶著清新的麥香。

看完夏月初調味，廖老又坐回到桌邊，從兩個碗裡分別挑了一筷子面細細品嚐，然後點頭道：“用黃豆醬油的味道果然不一樣。”

薛承可沒那麼多講究，對他來說，好吃就夠了。

廖老嫌棄地瞥了他一眼，又道：“我覺得主要還是你這個辣椒油的味道好，跟你以前賣的那個紅油辣子味道好像不太一樣？”

“做法是不太一樣。”夏月初見廖老嚐出了區別，也來了精神道，“這個辣椒油沒有放那麼多香料，只突出辣椒本身的香味和辣味。

“做的時候，要先把曬乾的辣椒放在鐵鍋裡炕一下，讓辣椒的香味更好地釋放出來，然後再入石臼搗碎，還不能搗得太細碎，成粉末狀了味道就也不對了，搗成綠豆大小的片狀即可。

“然後過簸箕，把辣椒皮和辣椒籽分開。然後將菜籽油燒熱，先跟辣椒籽混合，加入白芝麻、山核桃仁提香，然後再把辣椒皮倒進去出辣味。

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