夏月初跟何懷生雖然見面次數不多，但是因為有廖老這一層關係在裡頭，所以兩個人倒也不覺得陌生。

三個人在何懷生房中用的午飯，四菜一湯。

許是御廚們知道夏月初來而特意炫技，四道菜橫跨川魯蘇粵四大菜系，還都是頗見功夫的菜色。

川菜的開水白菜，魯菜的一品豆腐，蘇菜的大煮乾絲，粵菜的豉汁排骨，湯則是一道石斛淮山鴿老鴿湯。

食盒開啟，菜品一一端上桌之後，屋裡瞬間靜了下來。

雖然這不是宴席，只是一頓便飯，但也是待客之飯，無論在口味還是口感上面，都沒有拉開太大的層次，說有點失敗都是給面子了，幾乎可以說是慘不忍睹。

無論是國宴之類的大宴還是待客這樣的小宴，菜色的選取都還是要花點心思的。

待客的小宴只需考慮口味上的區別，口感上的不同。

而國宴這種大宴，還要考慮菜品之間的搭配、銜接，前一道菜如何勾起客人對下一道菜的興趣，後一道菜如何更好地承接前一道菜。

油膩過後需要清口，濃烈過後需要留白，軟嫩後面需有點兒嚼勁兒，粗獷之後最好配上些婉約……

一次成功的宴席，不僅僅是對大廚廚藝的考量，還必須要有大局觀，要有連貫性。

從前菜的勾人食慾，中間的抑揚頓挫，再到最後叫人吃得從口到胃到心都舒坦愜意，才是一份滿分的答卷。

廖老爺子眸光閃動，率先道：“看來今天這些菜，只專門遷就我這個老頭子做的了，清淡軟嫩，不錯，也算他們有心了。”

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