夏月初將肚仁全都撕好之後，劉冬芸那邊也終於傳來了鍋碗瓢盆碰撞的聲音，看來是終於想好要做什麼了。

肚仁撕好之後，將其片成極薄的片狀，還要在上面剞出十字花紋。

生肚仁的特點是軟中帶硬，十分有韌勁兒，頗有些滾刀肉的質感。

所以將其全都切成薄厚均勻的片狀，本身就已經很有難度了，然後還要在僅有三毫米左右厚度的肚片上剞出深度約三分之二的花刀，最後再切絲。

為了確保所有都能受熱均勻，口感一致，就必須力道一致，下刀深淺相同，十分考驗刀工。

饒是夏月初刀工不錯，將一盤肚仁切好之後，也已經是額頭冒汗，手腕感覺都有些發僵了。

她在切好的肚絲中加入鹽、胡椒、紹酒和溼澱粉拌勻，放在一旁稍微醃漬入味。

將之前讓姜瑞禾帶人去採回來的蘭花一朵朵掰開，只留下花瓣，用清水漂洗乾淨之後，泡在沁涼的井水中待用。

此時將鍋坐在灶上，放入豬油，待鍋內豬油燒至五分熱的時候，將肚絲倒入其中，用鏟子劃散，潷去多餘的油分之後，再把蘭花花瓣倒入鍋中，翻炒均勻之後，倒入之前調好的料汁，顛勺至食材全都均勻地裹上料汁之後，立刻起鍋裝盤。

肚絲潔白，蘭花淡雅。

夏月初將料汁的分量掌握得恰到好處，避免了下鍋後還要收汁的窘境，使得肚絲和蘭花都還保持著脆嫩的口感，沒有烹煮過頭。

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