夏月初不動聲色,但是姜瑞禾看到菜就有點急了。
這道菜雖然換了個名字,但是跟水晶鴨舌完全一樣,甚至連蘸料看起來都差不多。
姜瑞禾想要說什麼,但是見夏月初沒有反應,又硬生生地忍住了。
這盤巧舌如簧淡看外表,跟初味軒的水晶鴨舌的確沒什麼區別,都是橢圓形的半透明凍狀物,裡面裹著一根完整的鴨舌,旁邊配著一碗蘸料。
夏月初夾起一個,蘸過蘸料之後放入口中,嘗過便知道其中的區別。
鴨舌的處理沒有什麼問題,但是外面的水晶凍卻是不一樣的。
初味軒的水晶凍用得是濃稠凝固的鴨湯,而這個用的是肉皮凍,無論是味道和口感,都還是有所差別的。
至於蘸料,也只是有些類似而已,口味並不相同。
估計是有人在初味軒吃過,然後回家琢磨著模仿出來的。
夏月初對這種行為並不介意,畢竟在前世,她也是集各家之長學出來的。
那時候的各種菜譜配方几乎可以說是公開的秘密,差別最多也就是廚師的刀工、手法、對食材的瞭解和對火候的掌握。
所以只要不是初味軒有人吃裡扒外,把菜譜洩露出去就好。
廚師這行本就是這樣,只要不去偷去搶別人的菜譜,憑自個兒的本事照比成樣地學著做,也談不上壞了規矩。
想要在這行保持不敗,除了自己的手藝要過關之外,還必須時常有新菜才行。
這也是初味軒和上膳堂一直生意紅火的原因,也是她和其他人相比的優勢所在。
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