牛雜鍋還沒端上桌，沈江就已經聞到味兒了。

說句不害臊的話，口水瞬間就蓄了滿口，若不是他閉嘴閉得快，怕是就要當場丟人現眼了。

火鍋端上來的時候，牛雜已經在紅湯中浮浮沉沉地展露身姿了。

如今正是夏天，各種蔬菜也都充足，全都洗得乾乾淨淨，翠生生地在桌上擺了一圈兒。

蘸料夏月初做了兩種，一種是鮮剁椒的，裡面還加了切碎後的酸姜，吃起來酸辣可口又解膩。

還有一種就是乾料碟，主要是幹辣椒碎，再加上其他香料、調料，蘸著吃又香又辣，十分過癮。

醇厚味濃的牛油鍋底，麻辣勁兒十足，牛油、辣椒跟各種香料按照一定的配比混合炒制之後，生出一種獨一無二的香味兒。

這也就是美食的奇妙之處，即便是同樣的配方，不同的人做出來，也會帶著各自的各色和標籤，有著不同的味道。

鍋裡一共有十幾種牛身上的部位，除了牛肉和肥牛之外，還有比如牛蹄筋、牛舌、牛心、牛肺、牛肝、牛大腸、牛小腸、黃喉、牛百葉、牛肚等等。

這麼多牛身上的不同部位，非但味道不同，食感更是千變萬化，這也是吃牛雜火鍋的趣味之一。

牛肉雖然是瘦肉，但是經過捶打之後，纖維早就被錘斷，所以吃起來柔嫩可口，叫人恨不得合著舌頭一起吞下去。

肥牛不但不會讓人覺得肥膩，吃起來還是脆口的，帶著隱約的奶香味兒。

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