晌午，夏月初想著薛壯是京城人，乾脆給薛壯做了幾道老北京的吃食。

果然，晌午的飯菜一端上桌，那幾道格外熟悉又想念的菜色。讓薛壯的眼睛為之一亮。

一盤是鮮嫩嫩的羊肚仁，真可謂是白如堆雪嫩如花。

爆羊肚還算得上是比較常見的吃食，但是這樣將羊肚仁湊上一盤子單做的，可就有點兒不容易了。

要知道，一頭成熟的公羊，羊肚也不過三四兩重，這羊肚仁，便是其中最嫩的一截兒，還要剝皮去膜之後才能吃。

也就是說，一頭羊最多也就能弄出一兩的羊肚仁，想要湊這麼一盤子，可想而知是殺了多少隻羊。

而且做這道菜，難度主要還是在於火候，短則不熟過則老，成敗往往只在眨眼的一瞬間，最是考驗廚師手下有幾分真功夫的一道菜。

羊肚仁打了花刀，炒得脆而不焦，吃在嘴裡咔嚓咔嚓的，簡直像是在嚼一塊兒嫩黃瓜。

薛壯果然喜歡，連著夾了好幾塊，自從出了京城之後，就再也沒吃過這麼地道的油爆羊肚仁了。

“你這是哪兒弄來的羊肚仁？這一盤兒怕是得廢了幾十只羊吧？”

這話把桌上其他人可是嚇了一跳，聽得都不敢伸筷子了，這麼一盤菜要幾十只羊？

“店裡本來每天都要用羊肉，尤其如今天冷，火鍋那邊一天就得消耗好幾只羊。如今天冷了也放得住，加上過年咱們自家也的吃，我乾脆叫他們一次性送來了五十隻，都埋在雪堆裡凍起來了，正好湊了這一盤羊肚仁。”

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