後廚的用餐時間都不固定，正午時候肯定是吃不著了，只能等用餐高峰期過去，給自己隨便炒點東西。

看到蘇喬進去，吃飯的那幾個紛紛放下碗筷，兩手在圍裙上搓了搓，打招呼道：“小老闆，有什麼事兒嗎？”

蘇喬朝他們笑了笑，在擺著食材的架子那兒轉了一圈，又去看廚房裡現成的東西。

“我做幾道菜。”蘇喬道。“你們繼續吃吧，沒事。”

需要的大部分配菜都是切墩早準備好擺在一邊的，需要蘇喬做前期準備的食材並不多。像九味蹄髈這種招牌大菜，更是一直在大鍋裡燜著，只需要炒個芡汁澆上去就可以了。

他站在灶臺前，開了火，招到的兩個廚師便湊上來，自覺跟著看。

冷油下鍋，蘇喬從旁邊拿過兩瓣剝好的蒜，“嚓嚓”切成厚度相等的片，然後再橫刀切碎，直到蒜瓣變成蒜末為止。

“小老闆，這邊有現成的。”其中一個廚師阿文說。

他指的是廚房提前打好備用的蒜蓉，因為怕氧化變綠，裡邊擱了香油。

蘇喬切好蒜末，用刀身在菜板上一旋，蒜末堆出的雪白小尖尖便完整地轉移到了菜刀上。接著進到油鍋，霎時沸騰起來，冒出異香。

這時，蘇喬才有空說：“那個太碎了，香油也不行，味重。”

機器打出來的蒜蓉，口感更綿，炒制的時候也更易融化，不如刀切的。現在做的這道菜是金銀玉蘭片，主料雞肉，後面會用雞湯浸熟，本來就有雞湯雞油的鮮香了，再用香油就會發膩。

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