有了石磨，沈易遙的美食菜譜又擴列了一大截出來。

就比如這粉蒸肉。

粉蒸肉和紅燒肉一樣，用的也是五花肉。

切一塊剛好夠扣一碗的帶皮五花肉，處理好豬毛，用冷水清洗，激一下肉，方便下刀切厚片。

切的厚片下滾水中焯去血水和髒東西，放入碗中，蔥姜放入小對窩搗爛、加水、攪拌，去渣留水，倒在另一個碗裡備用。

肉片碗中加入胡椒粉、醬油、白糖，加蔥姜水，抓勻，醃製一會兒。

取大米、幾粒花椒、一顆大料、一片從郭家拿來的白芷，放入鍋中翻炒，炒出香味，米色微微泛黃，加入芝麻、花生碎、辣椒麵、鹽，繼續翻炒。

徹底將大米炒黃炒出香味，盛出晾涼，磨成粉。

將米粉倒入醃肉的碗裡一半，抓勻，再放一些蔥姜水，讓米粉徹底粘在肉上，且油潤不幹。

再次抓勻後，放入另一半米粉，抓勻。

兩次加入米粉，以免結塊影響口感。

這還是沈易遙老爸洋洋自得強調過的。

沈易遙取了她偷偷催生的大蔥、小蔥，拍散切段，生薑切片，大葉芹切段，胡蘿蔔切片。

可惜沒香蔥、沒洋蔥、沒香菜，美中不足。

在小鍋裡倒豆油，把切好的料都一起倒下去，加一顆大料，兩片香葉提香，小火慢炸蔥油。

沈易遙還記得老媽炸蔥油的時候說過，這蔥油要香，不苦不焦，下料就要足，火候也很重要。

滿滿一鍋的料，慢慢炸出水分，漸漸泛黃蔫軟下去，這裡就到了關鍵處，還要在等一等。

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