要知道蟹豬這種食材，可是以清淡的口感中濃縮了濃厚的美味著名，也因為這個特點十分像高階的螃蟹，所以才得名。

別看其模樣壯碩又圓滾滾的，可是高度的運動能力和充足的活動量，使得這種食材的身體非常緊實，脂肪含量也比外表看起來的少。

所以要處理這種食材，光是簡單的烹飪其實是不夠的，還需要很多配搭的手段。

不是說它單獨品嚐就不好吃了，可是因為清淡又濃縮的甘甜，類似於螃蟹的滋味，讓人很難真正感受其特有的風味。

往往需要更多的配料，讓這種甘甜的層次更加明顯，這才能夠使得蟹豬的味道得到最大程度的釋放。

而大爆焱烤的手法，顯然沒有在考慮蟹豬原本的滋味。

‘這樣的料理...會有多麼的美味？’

一干主評委看著面前，閃爍著金光，冒著火焰一般異像的料理，眉頭不自覺的鎖緊了。

如果一般料理人的手法是想盡一切的手段，令食材的滋味更好的釋放，料理的技藝就是為了讓食材的層次更加豐富，根本上還是在順應食材的滋味來進行烹飪的話。

那麼如今志村次郎所做的手法，就有些像是讓食材根據料理人的需要來進行變化，達到他理想之中的味道，完全放棄了它原本應該有著的美味。

這種法子，實際上就是美食會所使用的‘食霸’之法！

霸道無比的以自我的意志，凌駕於食材之上，完全的違逆天地的料理之道。

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