料理之道，無非如此，轉臭為香，蘊平凡而不凡。

幹鮑也是如此，將一種只是需要時間醞釀的食材，改造得能夠與夢幻食材相比，這便是料理烹飪之道的高妙。

可是這種手藝在這個時代卻已經越來越少見到了。

要麼用大量的調料去取代食材本身的味道，要麼就是用食材的味道代替所謂的調味。

如今的世界，在料理上幾乎都開始向著這兩個方向極端的走了下去。

即便是最重視調理，講究烹飪之道的中州內部，在年輕一代裡，也漸漸有了如此的趨勢。

不是料理人的變化，而是食客們的口味開始逐漸又一次默默的開始有了改變整個料理界的趨勢。

這對趙扶余來說何嘗不是一種再逆潮流而上？

偏偏他走的料理之道本身就已經是一種與當今潮流不同的方式了，這也讓他的料理在這個時代格外的不同尋常。

有了一種見之難忘的獨一無二的韻味。

所以在京都御的那些名店當中，趙扶余的‘夜中火’或許不算是最高階的，可是在口碑上卻絕對是最好的。

哪怕是對中州料理不感興趣的人，在品嚐到了趙扶余的手藝後，也絕不會說什麼壞話，頂多是更偏愛某類料理罷了。

正在烹飪幹鮑的趙扶余此時已經把砂鍋底下的火關掉了，因為鮑汁的那濃稠的膠質，他還不好將鮑魚直接放在砂鍋內浸泡，否則等再需要的時候，又要熱一次砂鍋。

因為湯水裡膠質太豐富，稍微冷卻鮑魚怕是就要貼在鍋底了。

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