所謂一桌，就是一套，各地叫法不一，但總歸有個名目。

八涼八熱，八葷八素。

八個冷盤，八個熱菜，總計十六道菜，其中八樣葷菜，八樣素菜。

這就是一套席面。

民間能吃的起這等席面的，不是豪俠，就是富紳了。

平時豪俠進店丟一兩銀子，叫小二隨便上，這個上法叫做雜燴。

何謂雜燴呢？

八大件，也就是一桌八樣菜，四葷四素。

切牛肉，滷涼肉，涼拌絲，花生米，這四樣下酒菜是必備，而後四樣就看時令的搭配。最重要的是酒，三壇酒，保證大俠能從下午喝到半夜，那月亮升在空中，倒映在酒罈子裡，能看到月亮的影子。這才是豪俠們滿意的酒菜。

俗稱：三壇印月。

趙小年進門丟點碎銀子，少說二三兩，比那些豪俠還要奢侈，所以小二連話都不問，直接上最好的，要是吃著哪個菜爽，只管再要，小二聽風，立馬給後堂安排，就是一樓的客人再等等，也得先把他的先給供上！

為什麼人有句口頭語叫祖宗。

這就叫祖宗。

他吃一頓飯，酒店一天的利錢都賺夠了。

玉娘也是個場面人，收的的銀子也多了去了，但是像趙小年這樣的，其實還是少見的。

平時省吃儉用，到青樓大手大腳的人多的是，不為別的，就為個場面。

可是酒樓裡一個人吃飯而已，需要場面嗎？

所以，這是真豪橫。

從坐下開始，八個冷盤不間斷的上來，隨後八道熱菜也斷斷續續上來。

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