有一種茶名號“蓋碗茶”最早起源盛唐時期的西川,傳入西北之後與當地回鶻人的習俗相結合又形成了新的有地方特色的茶品，上等菊花，桂圓，葡萄乾，臨澤的小棗，荔枝幹加冰糖以及多種佐料配置成一碗與眾不同的茶品，這茶有個名字叫：“三炮臺。”

三炮臺，香而不清，味道也會根據加入其中的佐料和材料不同呈現出不同的味道，可以說是鮮，爽，活，香，味，極具變化。

不過三炮臺更多是金城的說法，而在北地涼州府會有不同的變化。

相比於繁雜的工序，複雜的配料，在邊地的涼州府茯茶就比較簡單了。

同樣是茯茶打底，但是配料卻並不多，冰糖一塊，與茯茶同煮，取來半乾的紅棗，置於爐網上，炙烤到半焦，有一股熟棗特有的焦香味時，再加入茶水中熬煮，出來的茶漿色澤紅亮，味道香甜可口，有一種濃郁的棗香味再混和著一股似是微苦的甘甜味道。

這種複合的味道在嘴中久久不會散去，讓人喝上一口就忍不住想喝第二口，第三口。

一想到這種美味的茶水，就讓人嚮往。

棗兒茶。

沒有什麼花頭，簡單樸實，就像樸實的涼州人一樣，

在沒有穿越過來之前，趙小年每日早晨都會去涼麵店裡吃上一碗素涼麵多加辣椒，10元的肉，再有一杯敦實的棗兒茶，舒舒服服的開始一天的忙碌工作。

當然，在這古代，棗兒茶還沒有被髮明出來，故而，這也是顯露手藝的好時候。

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