轉眼之間柳樹抽出了嫩芽兒，院子裡的那花圃中也有幾朵不知名的野花盛開來。

又到了陽春三月，又是一年三月三。

一年了，不、準確的說來到這個世界一年零三個月了。

許小閒難得清閒的坐在了閒雲水榭中，他的嘴裡叼著一支菸，一陣陣的煙霧在繚繞，還剩下十二支了。

這些日子一直在百花釀酒作坊忙碌。

王富貴選了二十個頗為精靈的少年學徒，另外居然還有一個老師傅，他姓尤，叫尤大，年約四十，對釀酒知道那麼一星半點。

用了五天的時間，將釀酒的一應工藝教給了他們，當然其中最為關鍵的制曲他誰也沒教，這活兒只能他自己來。

狀元紅能夠比市面上所有的酒都要好喝，其緣由其中的酒麴佔了極為關鍵的作用。

這個世界有酒，當然就有酒麴，不過它不叫酒麴，而是叫麴櫱——這玩意兒就是發黴發芽的穀物。

這其實算是最原始的酒麴，原理極為簡單，簡單的說就是利用穀物發黴發芽所產生的水解酶類對原料進行分解。

而許小閒弄的酒麴是不一樣的，他用的是小麥、大米，辣蓼草、桂樹葉、以及麩皮加工製造而成。

其中的工藝較為複雜，要經過原材料的粉碎、攪拌、裝模、保溫、培育黴菌、再翻曲晾黴，最後再養曲才算完成。

這就是大麴，用這個東西，再加上新的蒸餾技術，就能釀造出高度的麴酒了。

所以制曲這個關鍵的玩意兒他並沒有放在釀酒作坊，而是在李大爺家的隔壁建了一個培菌室，鑰匙由李大爺親自掌握，每當剩下的酒麴不多了，他就將自己關在那房間裡搗鼓大半天。

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