“呃……”

“還有很多人因為成熟的甘蔗容易壞，所以買的都是未成熟甘蔗儲藏起來。這種更易發生發生黴變，出大事。

黴變的甘蔗含糖量低，具酸酶味、酒糟味，食用後便可引起中毒，多見於兒童。”

“紅心甘蔗是黴變導致的？”肖凱詫異。

“雖然不能這麼說，也有正常是紅心的甘蔗，而且很甜。但犯不上以身試毒，一旦吃了黴變發紅的甘蔗，很容易出大事。”

肖凱還不是很理解，他疑惑的看著周從文。

“目前認為引起甘蔗變質的黴菌為節菱孢菌，這種菌是世界性分佈的一種植物腐生菌，其產生的毒素為3-硝基丙酸。”

“3-硝基丙酸為一種神經毒素，是引起黴變甘蔗中毒的主要毒性物質。

這種神經毒素進入人體後迅速吸收，短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害，干擾細胞內酶的代謝，增強毛細血管的通透性，從而引起腦水腫、腦疝等。”

肖凱打了一個寒顫。

他不知道3-硝基丙酸是什麼，但神經毒素四個字就足以讓人膽寒。再加上週從文說的腦疝、腦水腫，肖凱順勢裡聯想到腦組織壞死、植物人什麼的。

吃個甘蔗都能吃出事兒來，肖凱覺得簡直太晦氣。

到哪去說理，這種事兒竟然都有。

“真要是3-硝基丙酸中毒，也分輕型和重型。”周從文很嚴肅的說道，“如果是輕型，表現為一時性胃腸道功能紊亂，比如說噁心、嘔吐、腹痛等，無腹瀉。

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