高檔的西餐，講究一個‘迴歸本源’。簡單來說，就是少放各種調料，在料理過程中儘量體現出食材本身的味道。

那麼，是不是可以這麼理解：反正是以食材的優劣決出勝負。廚師的技術是好是壞，其實並沒有那麼重要？

“我給你說啊，別看法餐吹的怎麼怎麼好，真要說做菜的功夫，還得看華國菜。”一邊往鍋裡放調料，石小磊一邊給坐在身邊的斯塔克‘佈道’：“你仔細想想，Cooking指的是廚師把食材做成菜的過程，重點是這個‘做’。要是不用費功夫，切吧切吧就直接端上來，那也叫‘做菜’？”

“把原本就很好吃的食材做的很好吃，不是理所應當的事麼？要說我啊，化不可能為可能，把沒人愛吃的玩意做成好吃的，那才叫真本事。”

“法餐的大廚有那個手藝麼？不是我看不起。就說內臟這一塊兒吧，除了鵝肝魚籽之類的，他們還會做個啥？你再看看華國菜，心肝胃腸肺什麼的就不說了，腦子、血、骨髓、腎臟、眼球甚至連蛋蛋都能給你做成好吃的。”

“所以說啊，單是料理技術這一塊兒，就證明了華國菜才是世界第一。不是吹牛，不管什麼材料，到了華國人手裡，都能給你做出花來。”

“比如這個小龍蝦。你也知道，這玩意在世界各國的名聲都不怎麼樣……生得多、吃的雜、不管多髒的水都能活，還會打洞，不好抓。多少國家把它定成了‘破壞本土生物環境的強敵’，可在華國呢？知道華國年輕人對它是怎麼評價的麼？他們管它叫‘最丟人的外侵物種’。”

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