楚淑寶趕緊在姜言意的指揮下添了兩勺麵粉，姜言意從飛絮狀慢慢抓揉成光滑的麵糰，揪下一小塊用舌尖碰了一下嘗鹽鹼度。

邊上有人扯了扯她的衣角，她低頭就看到楚惠寶一臉驚嚇：“二姐姐，生麵糰是不可以吃的！”

姜言意哭笑不得，“我沒吃。”

她扔掉那塊小麵糰，在水盆裡淨手後給麵糰又添了一勺鹽。

做春餅要用高筋麵粉，揉的麵筋度不太夠，加點鹽能提升筋度。

楚淑寶點了點楚惠寶的額頭：“你個饞貓，以為誰都跟你一樣麼？”

她手上有面粉，這麼一點，給楚惠寶額頭上沾了個白指印，楚嘉寶瞧見了直悶笑。

姜言意被她們感染，面上也多了幾分笑意。

春餅演變到後世成了春捲，只不過這時候的春餅還不需要下油鍋炸，而是在飯桌上直接用一張薄餅卷自己想吃的菜就行。

做餅春的面揉好了還有壓面、餳面和甩面三道工序。

姜言意手握成半拳，用指關節沾了些水按壓麵糰，等水全揉進面裡，再沾水繼續按，直到麵糰被手抓起，從面盆里拉起來全然不會斷裂，就說明壓面壓好了。

做餅的面餳面跟做包子饅頭用的面不同，得用冷水浸過麵糰餳上半個時辰。

這期間姜言意著手準備做春餅的餡兒，這個時代豬肉雖有人吃，但富貴人家在年節時都更傾向吃羊肉，照料老夫人的楊媽媽說，從前江南那邊，過年都興吃羊肉餡的春餅，所以薛氏她們備的肉餡也是羊肉的。

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