本沒有單賣鴨脖的賣法，但鴨脖肉少骨頭多，不管是窮人還是富人都不喜歡，姜言意肯拿錢跟人賣鴨脖，這誰都樂意，但凡買了鴨的，在屠戶那裡順道把鴨給殺好，就把鴨脖砍下來賣給姜言意了。

楊岫不太能理解姜言意的做法，一度以為姜言意這事高興傻了。

換了大院子的好處就是姜言意想做什麼好吃的時，不用再跟姚廚子搶著廚房了。

西跨院的廚房比她原來的小廚房大了一倍不止。

姜言意把處理好的鴨脖冷水下鍋煮開，充分煮出鴨骨裡邊的血沫後，把鴨脖拉起來瀝水。

鍋裡控幹水下油，等油溫一上來，把香葉、桂皮、八角、花椒、茱萸等香料放油鍋裡炒出香味後，放鴨脖翻炒入味，要想顏色好看，可以加點醬油，為了提鮮，姜言意還加了一小勺糖。

翻炒均勻後就倒入沒過鴨脖的滾水，鍋裡咕嚕嚕直冒深棕色的泡泡。

姜言意蓋上鍋蓋，大火煮了片刻就轉小火燜煮收汁，等滷汁快乾時熄火，揭開鍋蓋濃香撲鼻，滷好的鴨脖呈紅棕色，表皮的肉因為翻炒時掉落一部分，一絲一絲的，甚是誘人。

姜言意找了幾個盤子把鴨脖分裝起來，端去外邊小廚房，給姚廚子郭大嬸他們分著吃，又單獨給楚言歸端了一盤去。

因為鴨脖不多，份量有限，每個人都吃得意猶未盡。

老叟進院子跟姜言意核對酒水數目時，姜言意邀他一起啃鴨脖，池青後腦勺長了眼睛似的跟進來。

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