付拾一想來想去，決定做一次烤鴨。

唯有這個，既能呈現出自己的誠意，又是新奇的東西。

只不過烤鴨付拾一吃是吃過，也知道怎麼做。

但是還真就沒嘗試過。

爐子倒是有的，之前用來烤點心和做煙燻臘肉了。

這會兒也能用來做烤鴨。

烤鴨這個東西呢，正宗的肯定是要選北京填鴨，這樣才能保證鴨子肉嫩而肥。

普通的，經常活動的鴨子，不會有那麼多的肥膘，也不會太嫩。

付拾一也不好那麼講究，只能跑了一圈菜市場，挑了三四隻肥一些的嫩鴨子。

賣鴨子的農人道：“都是吃穀糠長大的，沒叫出去跑，長得肥！也不臭！”

鴨子獨有的鴨騷味，如今還是很被嫌棄。

付拾一捏了捏鴨鴨小肚子上的肉，很滿意的點頭：“鴨子就得肥一點才好吃。”

不肥，一烤就幹了，哪能烤得出來滋滋冒油的感覺？

將鴨子帶回家，放血拔毛掏內臟，一氣呵成，而後付拾一就開始給鴨子做馬殺雞。

按摩得鴨子筋松骨軟之後，就能將鴨子造型擺出來，然後用銅管從鴨脖子刀口處位置往裡吹氣——普通人乍一看吹鴨子，以為是直接吹的鴨肚子。

可實際上，吹的是鴨子的皮。

這樣一吹，整個鴨子的皮就鼓脹起來，直到整個胸脯都鼓起來，每一處都飽滿，這樣才算成了。

然後將刀口處紮緊了，防止漏氣，這才放進烤爐裡掛上烤。

但是，烤之前，鴨子還需灌點水，這次是往鴨肚子裡來點，這樣確保鴨子烤著不會皮都焦了裡頭還沒熟，也能保證肉質不會太乾。

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