付拾一打算做酸菜魚，就從罈子裡撈了酸菜出來。

切好酸菜，又將姜蒜切片，蔥頭洗乾淨。

光是酸菜還不夠，付拾一又切了幾朵新鮮的香菇——現在能不能吃上新鮮香菇，完全是看運氣。

畢竟現在菌類都是天然野生，還沒開始人工培育哪。

付拾一也是定了幾家山上農戶的，讓他們只要一有新鮮的就送來。

不過也很稀少就是。

蘑菇裡的鮮美和特殊香氣，從來都給菜餚增光添色的。

付拾一將香菇切成薄片，為的是取其味。

菜都備好，付拾一就開始熱鍋、下油。

等油熱冒煙時，這才下蔥薑蒜爆香，又加酸菜炒，等酸菜炒出香味，這才加入一大瓢的水熬煮。

酸菜魚的靈魂是酸和辣。

考慮大家不太能吃辣，付拾一隻是丟了幾顆茱萸子進去。

這樣多少有一點辣味。

夏天應當多吃辣，多吃薑蒜，這樣有助於排石助陽。

這頭熬著酸湯，那頭付拾一就開始炸雞米花。

雞肉下鍋之前，一定要在饅頭屑裡滾一圈，沾滿了饅頭屑才行。

而且油溫不能太高，否則就容易糊。

雞米花一個個比成人拇指大不了多少，所以很容易熟，炸一次就剛好。

中間要多次翻面，不能一直炸一面。

等到顏色金黃時候，這雞米花也就好了。可以直接撈出來，然後裝盤。

雞米花剛炸好時候，未必完全酥脆，稍微涼一下，就成了外酥裡嫩的口感。

一口下去，能聽見清脆的“咔嚓”聲。

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