付拾一在衙門時候，已經讓鍾約寒和徐雙魚將豬仔處理過了。

兩人一開始還不熟練，可到了最後，已是十分熟稔。

付拾一很欣慰。

豬肉被分成了十來塊，腿是腿，頭是頭，排骨是排骨。

一個豬仔除掉內臟，其實也就十幾斤的肉。

付拾一回去之後，直接洗淨下鍋焯水，焯掉血沫殺掉腥氣之後，這才撈起來備用。

緊接著，付拾一先炒糖色。

熱鍋下一大勺豬油，而後加入一大塊麥芽糖。就這麼熬。中間得不停的攪動，防止糖糊鍋。

等到糖全部融化，出現小泡泡，且顏色變成了紅棕色的時候，直接倒入清水——這樣才能保證滷出來的肉鮮紅油亮。

添上一大鍋水，靜等水開下料。

中間付拾一又拿出一塊紗布，然後將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香包起來，再將紗布包放入鍋中。

放入鍋中之後，付拾一將幾個大塊的木柴放進灶膛裡。這樣能保證灶膛裡的火，一下午都不熄。

等到水開後，付拾一這才將豬肉全部放入——連豬肺都沒放過。

腸子付拾一沒要，不過心肝都留著。

尤其是肝，她特地切了一小塊下來，用白水煮了給貓奴，用來賄賂貓奴。

付拾一將肉全部放入後，直接蓋上鍋蓋，打了個哈欠伸了個懶腰：睡一覺，等醒了，這一鍋肉就差不多了。

反正火熄滅之後，也最好再泡一晚上，才能確保香料入味。

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