簡陽這邊的羊肉湯，肉應該是提前蒸熟了的，在問過韓琦他們的習慣之後，抓了七分瘦，一分肥，兩分羊雜。

羊雜其實也是肥腸居多，洗乾淨後切成小片，單單一小段浮在湯麵上，就跟黃喉似的。

羊肉的吃法多種多樣數不勝數，邊疆地區的烤羊肉，北方的涮羊肉，西南的羊肉湯，南方的燜羊肉。

地方的美食往往和當地的環境有關，天府羊肉做成湯也是去溼寒，和吃辣椒，花椒的習慣差不多。

廚師抓著肉放在小秤當中，然後放進湯裡的漏勺稍微燙一燙，羊肉湯就先出鍋了。

整個餐廳都是湯的香氣，濃烈的很。

整個過程不超過三分鐘，這個時候幾個人的蘸料還沒打完。

蘸料和火鍋一樣按照個人的習慣，自己動手，韓琦的習慣是多蒜多香菜，不要芹菜，些許醋，然後放點辣椒醬。這是溼蘸，還有一種幹蘸，只是用了一點特質辣椒粉和混合調味料。

服務員打了一盆飯上來，這算是前期工作完成了。

老韓齊齊筷子，好為人師道：“其實我們那邊的羊肉湯就是簡陽的做法，不過我還真沒嘗過正宗的是什麼味道，不知道有沒有區別。”

韓琦說：“才隔了多遠，不可能有太大的區別。”

先盛了點湯放著，韓琦這才開始吃肉。

入口果然是家鄉的味道。

山羊肉羶味比綿羊肉重，所以一般不用來烤制，做湯的可以放各種調料來掩蓋這種味道，這就顯得湯的鹽味比價重，但你吃起來完全不會覺得過鹹，有些人甚至還要在蘸水當中多加一點鹽。

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