老李頭手抓魚尾，刀光閃了幾下，回到案板前，魚鱗內臟去鰓的過程就已經結束了。

老頭和別人收拾魚的程式不同，一般廚師都是收拾完洗乾淨再改刀。

但他不是，他手裡的刀看不見怎麼出的手，一條魚已經變成三部分——魚頭和魚骨魚尾連在一起，魚身子變成一條條魚肉，魚籽放在一旁備用。

現在梓晨已經看明白了，這是準備做一魚三吃！

他也會。

梓晨不只會做，而且在十五歲那年就已經憑藉這道菜，在當年的美食大會上成為年齡最小的冠軍！

現在過去十多年，梓晨的手藝只會更加精進，但是他能肯定的是，老李頭的手藝要比他強的多的多。

老李頭把收拾好的魚清洗乾淨，魚頭魚骨擺在盤子裡，還用黃瓜胡蘿蔔等雕刻幾朵漂亮的花，做擺盤。

然後第二口鍋和第三口鍋同時放在灶上，一個調汁，一口鍋做醬燜魚籽。

第一口鍋裡的油燒熱冒煙了，老頭放入調好麵糊的魚柳，炸到金黃色，撈出來放在魚骨上，同時調好的汁澆上去，一道菜完成。

魚肉片出來薄薄的片，第一口鍋端下來，在旺盛的火上過一遍，然後放在盛滿冰塊的盤子裡，生吃鯉魚，梓晨還是第一次見過。

鯉魚腥氣重，並不適合生吃。

而在火上過一遍，因為速度太快，魚肉看上去並沒有發生任何的變化，這麼做的意義在哪裡？

吃到嘴就知道不同了。

生魚片鮮香脆嫩，這是一種很奇妙的口感，說不上來，反正吃到嘴裡就是很好吃！

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