當然水鹼的用量，一般全憑主婦們的經驗了。如果放少了，做出來的玉米大餅子酸味兒大，發硬不好吃。如果放多了，大餅子發澀也不好吃。恰到好處時，做出來的大餅子焦糊金黃即好吃又好看，咬一口那是又甜又香。

貼的過程中也有講究，首先鍋裡的燉菜要開鍋不是有句話叫“涼鍋貼大餅子——出溜了。”說的就是這道工序。貼的時候，一定要熱鍋，鍋不熱就貼不住，一貼就出溜到燉菜上或水裡了。

華珺瑤端著和好的面盆放在灶臺上，待鍋開了，將麵糰一個個拍成手掌大小的餅吧唧一下貼在貼在燒開水的鍋裡。

年菊瑛燒著火，看著她麻溜的貼餅子，餅子圓圓的，拿出來的面整好貼滿鍋的一圈，絕不會出現剩面或貼不滿的現象。

不是她老王賣瓜，自誇，自家姑娘要模樣有模樣，家務事上也拿得出手，那混蛋怎麼就？天殺的王八蛋、壞蛋、不得好死的傢伙，我等著看那混球的下場。

鍋子熬著香噴噴的兔子，鍋邊貼上玉米麵的小圓餅，灶膛的小火舔著鍋底，將小餅子騰出金黃的嘎巴。

肉不夠，菜來湊，將土豆去皮，切小塊兒，蘑菇、木耳、幹豆角、幹蘿蔔條、幹茄子用開水泡，等乾菜泡軟了。洗淨，刀切成需要的形狀，統統放進鍋裡。

不久濃濃的農家風味飄散開來。

華珺瑤在後來無論自己在怎麼做都做不出這種味道。雖然也能做出來，但是絕對沒有農家大鍋灶出來的好吃，天然氣的火苗，只有鍋底那麼一點而已，餅子無論如何也煎不出金黃的嘎巴的。

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